農家妻しばさくです
ご覧くださり、ありがとうございます。
あなたは、こんなことありませんか？
「タケノコをカンタンに収穫したい」
「タケノコのカンタンに灰汁抜きしたい」
今回の記事では、以下のことがわかります
- タケノコ収穫は「掘る」より「折る」がカンタン
- タケノコの灰汁抜きは「ぬか」より「重曹」がカンタン
この記事を書いている私しばさくは、田舎暮らし歴８年目の現役農家妻です。
田舎に住んでいると、春はタケノコによく触れます。
収穫したてのタケノコをすぐに灰汁抜きすると、市販のモノより美味しいです。
「でも、タケノコの収穫や灰汁抜きって大変そう」
そんなことありません。
都会に住んでいるころは知らなかった、カンタンなタケノコ収穫や灰汁抜き方法を、田舎に移住して学びました。
今回の記事では、私が毎年やっているタケノコのカンタンしな収穫方法や灰汁抜きのやり方をご紹介します。
もくじ
【田舎暮らし】タケノコのカンタンな収穫方法【折る】
タケノコのカンタンな収穫方法とは、地上に出たタケノコの先っちょの柔らかそうな部分のみを「折る」ことです。
あなたはタケノコの収穫と聞いて、どんな方法を想像しますか？
多くの場合は、ツルハシや細いクワなどで、少し盛り上がってる地面を「掘る」方法を想像するかと思います。
しかし、この方法はしんどいんです。
しかも、見つけにくい。
もっと楽にタケノコを見つけて、かつカンタンに収穫するには、地上に出たてのタケノコを折る方法がおススメです。
私も田舎暮らしするまで知りませんでしたが、この方法を知ってからタケノコを「掘る」という選択肢は無くなりました。
それぐらい手軽でカンタンな方法です。
まず、地上に１メートルほど出てきたタケノコを見つけます。
そして、真ん中より少し下あたりを鎌で切り込みを入れます。
そのまま切れるなら、鎌で切ってしまってもOKです。
太いタケノコの場合は、鎌だけでは切れないことが多いので、切れ込みを入れた方向に向かって手で押すと、案外カンタンに折れます。
これで収穫完了です。
この方法のメリットは
- すでに地上に出ているので見つけやすい
- 掘らないので腰を痛めにくい
- 土を触らないので手が汚れにくい
です。
収穫したタケノコは、鎌で縦に切れ込みを入れるとカンタンに皮むきできます。
この収穫方法の注意事項は、地面すれすれの根元の方は硬い可能性が高いということ。
地上に出てしまっているので、根元はすでに竹になっているかもしれません。
鎌で切れ込みを入れるときの柔らかさで確かめましょう。
鎌がすっと簡単に入るなら、大丈夫です。
収穫して硬ければその部分はポイすればいいだけのことです。
「地上に出ているタケノコ、食べられるの？」
っていう疑問があるかもしれません。
私も田舎暮らしをするまでは、同じように思っていました。
でも大丈夫、タケノコが地上に出る季節（４月ごろ）のものは先っぽは柔らかくて美味しくいただけます。
現にうちでは毎年４月は地上に出たタケノコの先っぽを飽きるまで堪能しています。
「地上に出ているなら、灰汁がすごいんじゃないの？」
っていう疑問もあるかもしれません。
こちらも大丈夫、収穫したてのものををちゃんと灰汁抜きすれば、美味しくいただけます。
灰汁抜きの方法は次のセクションでご紹介しますね。
【田舎暮らし】タケノコのカンタンな灰汁抜き【重曹】
タケノコの灰汁抜きは、食用の「重曹」を使うのがおススメです。
タケノコの灰汁抜きと聞いてまず思い浮かぶのが、米ぬかでしょう。
しかし米ぬかを使って灰汁抜きすると、鍋がぬかでかなり汚れます。
洗うのも面倒です。
しかし、重曹を使えば鍋はあまり汚れないのに、ちゃんと灰汁抜きができるのです。
余談ですが、もし食用重曹がなくても、収穫したてのタケノコであれば、たっぷりのお湯でゆでるだけで灰汁抜きできます。
私はなるべく確実に灰汁抜きしたい派なので、収穫したてでも重曹で灰汁抜きを行っています。
タケノコの灰汁抜きのやり方
用意するものはこちら
- 大き目の鍋
- 皮をむいたタケノコ
- 食用重曹（ドラッグストアで売ってます）
※重曹は必ず「食用」を使ってください。１００均等で安くで売られている掃除用は食べられません。
①まず鍋に水を張り火にかけ沸騰させます
②タケノコを茹でやすい大きさに切り、水洗いします。
③鍋の水が沸騰したら、重曹を入れます。量の目安は水１リットルに対して小さじ半分程度で大丈夫です。新鮮なタケノコであればもう少し少なくてもいけます。
④③の鍋に切ったタケノコを入れて再度沸騰させ、弱火にして３０分ほど茹でます。
⑤３０分たったら火を止めてそのまま冷めるまで放置
これでタケノコの灰汁抜きは完了です。
重曹を使うと茹で汁は透き通っていてキレイなので、洗い物も楽です。
灰汁抜きしたタケノコは水を張ったタッパに入れて冷蔵庫で保存すると長く持ちます。１週間ぐらいで食べきるのがおススメです。
田舎暮らしの春は、灰汁抜きする食材が多くあります。
重曹はゼンマイ等ほかの食材の灰汁抜きにも応用できるので、ぜひ試してみてください。
まとめ
タケノコは「掘る」よりも地上に出た部分を「折る」のが収穫がカンタン。
タケノコの灰汁抜きは「食用重曹」を使うと後片付けまでカンタン。
あなたの田舎暮らしライフにお役立てください。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
